こんにちは！

堺市・泉北ニュータウンにある

よしだ内科クリニック管理栄養士の吉田です。

7月に入りましたね。

蒸し暑さにもだいぶ身体が慣れてきているように思います。

皆さんいかがお過ごしでしょうか？

先日、とっても色のキレイな人参とうまい菜を見つけ、思わず手に取りました！

人参を切ってみると、外は紫色なのに中は黄色になっていてビックリ!!

色を生かして使ってみたかったので、ピクルスにしました。

数日漬け込み、味がしっかり馴染んできたあと、

そのまま食べるのも美味しいですが、細かく刻んで、

夏野菜のキュウリ・ナス・ミョウガと合わせて冷奴の上に!!

土ショウガと大葉も刻んで入れたので、味付けはピクルスのお酢と

だし醬油少々程度で、ほとんどしなくても薬味のアクセントがきいていて、

減塩でもとても美味しくいただくことが出来ました。

食感もコリコリしていて楽しめますよ♪

ちなみに

うまい菜は、サッと湯がいて胡麻和えにしました(^^)/

色がキレイなので、お弁当に入れても生えますね!!